Natillas Caseras

Ingredientes: 

- 1 litro y un vaso de leche
- 4 cucharadas soperas de azúcar para las natillas y dos cucharaditas para las 'nubes'
- 1 barrita de canela en rama
- 2 huevos
- 2 cucharadas y media soperas de maicena
- Canela en polvo para espolvorear por encima
- Galletas


Preparación: 

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1.- Lo primero que haremos será separar la clara de la yema en los dos huevos. Podemos hacerlo cuando cascamos el huevo con cuidadín, como se ha hecho siempre o podemos complicarnos la vida con cosas como este tutorial: 
http://www.youtube.com/watch?v=FKbZL70R_a8

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2.- En un vaso (o tazón en este caso) pondremos las yemas, la maicena y cubrimos con leche fría hasta llegar a poco más de la mitad del recipiente. Mezclaremos bien los dos ingredientes y reservaremos la mezcla. Es importante que la leche esté fría porque sino la maicena se deshace muy mal. Otra opción es batirlo con la batidora, ese gran invento. 

3.- Ponemos el resto de la leche a calentar con la canela, el objetivo es que hierva para que se impregne del aroma de la canela. (qué cosa más rica!). 

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4.- Por otro lado, cogemos la clara del huevo y la metemos en un recipiente apto para dejarla a punto de nieve sin poner perdida la cocina. Para montarla, tendremos que utilizar las varillas de la batidora o hacerlo a mano con un tenedor, y añadiremos a esta mezcla dos cucharaditas de azúcar (de las de café chiquitinas), no queremos que endulce, sino que coja cuerpo de 'nube'

5.- Cuando ya tengamos la clara completamente subida, y la leche que dejamos al fuego en el paso 3 esté hirviendo, añadimos una cucharada de la clara en la leche, la dejamos unos segundos y la retiramos con una espumadera. Esta 'nube' la dejaremos sobre el recipiente final en el que vamos a servir las natillas. 

6.- Una vez hecho esto, cogeremos la mezcla de leche con las yemas del paso 2, y se la añadiremos a la leche que está hirviendo. Con cuidadito, muy despacio y sin dejar de remover. Cuando vuelva a hervir, la apartaremos del fuego, sin dejar de remover. Será en este punto donde añadiremos el azúcar restante, removiendo bien hasta que se deshaga por completo. 

 7.- Colocamos una galleta (tipo María Fontaneda) en el recipiente final en el que vamos a servir las natillas, junto con la 'nube'. Añadiremos las natillas, espolvoreamos un poco de canela por encima y lo dejamos enfriar. El resultado es... ñam ñam ñam  

NOTA: 

- Nunca pondremos nada caliente a enfriar en el frigo.
- Las nubes no son imprescindibles, sin embargo es una deliciosa forma de aprovechar las claras del huevo.
- El azúcar siempre la añado al final, como en el paso 6 porque más de una vez me he llevado una sorpresita con forma de churrasco en el fondo de la olla. Ese quemadillo que se quita mal y que destroza el sabor de cualquier postre. 
- Es un postre muy rico, muy fácil, muy natural y muy bueno.